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La Casciotta d'Urbino DOP è il gioiello caseario del Montefeltro, un formaggio antico che vanta un estimatore d'eccezione nella storia: si dice fosse il preferito di Michelangelo Buonarroti. È una caciotta "mista", composta da latte ovino e latte vaccino, un equilibrio che le dona una dolcezza unica e una pasta tenera e bianchissima. Saporita ma mai aggressiva, sprigiona aromi di latte fresco e di erbe di campo, rendendola uno dei formaggi più versatili e amati delle Marche.